Gelée de prunes aux fleurs d'hibiscus

Ingrédients : 

3 kg de prunes bleues

• 600 grammes de sucre blond
• 100 grammes de fleurs d'hibiscus séchées
• 3 cuillers à soupe de cannelle en poudre
• 4 grammes d'agar-agar
• 2 cuillers à soupe d'eau

Laver les prunes. Les dénoyauter

Dans une grande casserole, mettre les prunes, le sucre et les fleurs d'hibiscus. Faire cuire d'abord à gros bouillons, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

Couper le feu. Rajouter la cannelle. Mixer le tout, jusqu'à disparition des peaux ou de morceaux.

Dans un petit bol, mélanger l'agar-agar aux deux cuillers à soupe d'eau préalablement bouillie. Mélanger ensuite le liquide obtenu à la confiture et faire frémir sur le feu durant 3 minutes.


Passer la gelée au travers d'une passoire fine. C'est contraignant, c'est long, mais le résultat est top  !

Mettre de suite la gelée obtenue dans des pots lavés et stérilisés (si c'est pour la conserver et la consommer plus tard) ou dans des petits bols (si c'est pour une consommation rapide dans les jours qui suivent).