Poulet citron fenouil

Ingrédients :

• 1 barquette d'aiguillettes de poulet
• 2 petits fenouils
• 1 citron bio
• 2 cuillères à soupe d'oignons frits
• 1 cuillère à café de bouillon de légume maison
• 4 tiges de vert d'échalotes nouvelles
• Quelques feuilles de fenouil
• 1 verre à moutarde d'eau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym

1. Au moins deux heures avant, préparer la marinade : Dans un saladier, mettre l'huile d'olive, le thym, les oignons frits. Laver le citron bio , en couper trois rondelles que l'on garde de côté. Presser le reste du citron sur la marinade. Mettre à tremper les aiguillettes de poulet, et mélanger. Mettre un film plastique et placer au réfrigérateur la veille ou au moins 2 heures avant de réaliser la recette.

2. Le moment venu, laver les bulbes de fenouils et les couper en deux.

3. Dans un wok bien chaud, mettre le poulet avec sa marinade. Ajouter les fenouils. Laisser dorer.

4. Quand le tout a pris une belle coloration, ajouter le verre d'eau, le bouillon, les trois rondelles de citron et la moitié des tiges d'échalotes émincées finement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, environ 15~20 minutes (attention, surveiller que toute l'eau ne sévapore pas, auquel cas il faut en rajouter un peu).

5. Enlever le couvercle, mélanger.. La sauce a épaissi et il n'y en a presque plus. Ajouter quelques brins de fenouil ciselés, le vert d'échalotes et servir de suite.

6. NOTE : on peut servir le plat tel quel ou accompagné de riz, d'orge, de blé, etc...