Pesto de fenouil

Un délicieux pesto, pour utiliser les feuilles des fenouils nouveaux, et accompagner un poisson ou des pommes de terre vapeur.

Ingrédients : 

• 150 grammes de feuilles de fenouil

• 50 grammes de Grana Padano

• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe bien pleine d'amandes effilées
• huile d'olive

1. Prélever 150 gr de feuilles de fenouil, en évitant de conserver les tiges. Les rincer et les égoutter.

2. Dans un mixer, mettre les amandes effilées, l'ail épluché, le grana padano coupé en morceaux, le jus de citron, un peu d'huile et y ajouter les feuilles de fenouil.

3. Mixer par à-coups et rajouter de l'huile jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

4. Ce pesto est délicieux avec un poisson notamment, mais aussi sur des toasts, des pommes de terre, ou encore avec du riz.